認定講座と検定

Lesson And Licence

認定講座
和食ローフード
  • 2級
  • 1級
  • 認定校
講座概要

JLBAは日本の古都である京料理をローフードとして開発致しました。
旨み成分の研究・日本食のしきたりや伝統の研究・発酵食品の研究・季節に寄り添った食文化いただきます・ごちそうさま・もったいない・おっそわけの食を大切にする日本人の心などを研究し、ローフードを学んだものだからわかる和食ローフードを開発してきました。
是非みなさんも京和食ローフードを学び日本の誇りをローフードで世界に発信してゆきましょう。

和食ローフード
和食ローフード2級
講座概要

この講座では、和食の歴史や特徴を学ぶとともに、その特徴をローフードにどのように取り入れてゆくかの基本を学びます。
日本の古都 京料理を中心にした和食ローフード御膳を創作し、人にお出しするおもてなしも学びます。

講座内容

  • 学べるレシピ数 30品目
  • 受講時間 27時間
  • 期間 3日間
  • 受講料 ¥100,000(税別)
  • 受講資格 ローフードマイスター1級卒業
  • 課題 和食ローフードレシピ開発しポートフォリオにまとめる
カリキュラム
<理論>
・和食の歴史
・和食が世界遺産に登録された意味
・精進料理の歴史
・作り手のあり方
・京料理の特徴
・発酵の歴史と心身への効果とつくり方
<実習>
・だし汁の区別
・ローフードでのだしのとり方
・ローフード京料理 30品目
・おもてなしのこころ
  • 和食ローフード

    	和食ローフード

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講座受講方法
  • JLBA直営校 ローフードユニバーサルデザインアカデミー JLBA直営校で学ぶことができます。
  • JLBA全国認定校 JLBA指定の講座を受講し、認定資格を受けている認定校で学ぶことができます。全国にありますので、お近くの学校をお探し下さい。