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ローフードを仕事にする
和食ローフード
- 2級
- 1級
- 認定校
講座概要
JLBAは日本の古都である京料理をローフードとして開発致しました。
旨み成分の研究・日本食のしきたりや伝統の研究・発酵食品の研究・季節に寄り添った食文化いただきます・ごちそうさま・もったいない・おっそわけの食を大切にする日本人の心などを研究し、ローフードを学んだものだからわかる和食ローフードを開発してきました。
是非みなさんも京和食ローフードを学び日本の誇りをローフードで世界に発信してゆきましょう。
和食ローフード2級
講座概要
この講座では、和食の歴史や特徴を学ぶとともに、その特徴をローフードにどのように取り入れてゆくかの基本を学びます。
日本の古都 京料理を中心にした和食ローフード御膳を創作し、人にお出しするおもてなしも学びます。
講座内容
- 学べるレシピ数 30品目
- 受講時間 27時間
- 期間 3日間
- 受講料 ￥110,000(税込)
- 受講資格 ローフードマイスター１級卒業
- 課題 和食ローフードレシピ開発しポートフォリオにまとめる
カリキュラム
- ＜理論＞
- ・和食の歴史
・和食が世界遺産に登録された意味
・精進料理の歴史
・作り手のあり方
・京料理の特徴
・発酵の歴史と心身への効果とつくり方
- ＜実習＞
- ・だし汁の区別
・ローフードでのだしのとり方
・ローフード京料理 ３０品目
・おもてなしのこころ
講座受講方法
JLBA直営校で学ぶことができます。
JLBA指定の講座を受講し、認定資格を受けている認定校で学ぶことができます。全国にありますので、お近くの学校をお探し下さい。
