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]]>第６回ローフードマイスター検定申込書と案内がシートに分かれて入っています。
大阪校は検定日時が異なる為シートを分けてあります。
]]>ローフードパティシエ2級卒業後、ロースィーツを50品目創作・研究したポートフォリオの発表が行われ、10名が卒業されました。
皆さんの作品です ポートフォリオ発表
参加してくれた人も試食した
感想を書いてくれました
ミニマンダリンのムースタルト さくらのロールケーキ
raw和菓子とソルベ ロークッキー
rawチップス6種 イチゴのミルフィーユケーキ
生玄米団子＆愛玉桜 raw桜餅
ジム氏の講演 第3期パティシエ
卒業おめでとう！
]]>ローフードシェフ2級を終え、50品目を目安に自分の研究テーマを持ってリサーチ・創作した、卒業作品の発表会が行われました。
研究したテーマについて 関西や九州からの参加者もいて
ポートフォリオの発表 全国から集まりました
今回は和風料理をローフードで創作した方も多くいました
れんこんとにんじんのraw煮込み かぼロール
rawごま豆腐 ズッキーニのフィンガーフード
rawお好みかき揚げ 塩麹キッシュ
rawジーマーミー豆腐 ラタトゥーユ風サラダ
カナダから来日のジム氏のデモ ニューヨークスタイルレモンチーズケーキ
レモンの酸味のさっぱり感が美味しい！
第4期ローフードシェフ 50品目作り込んで
卒業おめでとう！ どの方も頑張りました！
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Sponsored by Japan Living Beauty Association
The Second Raw Food Contest
<About the Association>
Established in 2008, JLBA has been promoting Raw Food education throughout Japan in the form of Raw Food Meister Certification. There are 1000 successful applicants in four years and more than 250 certified schools (qualified to teach raw food) across the country. It is a contest for all our graduates.
<Intention>
Improve level of Raw Food in Japan by challenging the contest. All entries intend to improve their design or technique, establish their own brand, etc.
<Theme> “Come on spring!!”
It is a name of very popular Japanese children’s song longing for spring. Yuming, Japanese famous musician, sang a different song with the same title 10 years ago. People are calling for the whole world singing the song to wish for Japan’s recovery from the Great East Japan Earthquake. We chose it as our theme in the same hope.
<Standards of creation>
Theme-based three categories; Appetizer, Entrée, Dessert, and dessert
<Online polling>
Please go through entries passed the preliminaries of many submissions. You may want to vote for one dish per category by using a dedicated form. We are happy to have your comments, too.
<Perios of internet polling>
March 5 – 15 (0:00 a.m.) Please use this form.
<Announcement of poll results>
Around 15:30 p.m. of March 18 in Japan time, after Raw Food Patissier class graduation presentation is over. Announcement will be issued by the net afterwards.
Click here for more details and photos of each entry鍊
<Entries>
Appetizer
No.1: Living juice “Come on Spring!”
No.2: Cherry blossoms fall on springtime creek
No.3: Marinated Okinawa island carrot and bitter gourd
No.4: Spring has come!
No.5: Dance the spring! Polka Gelle
－Polka dot vegetable gelee with half-dried apple ring
No.6: Marine Star canapé with sorbet
No.7: Pumpkin croquette & vege skewer with Japanese avocado dip
No.8: Flour fiber antipasto
Entrée
No.1: Cherry blossom viewing burg with dragon soup
No.2: Spring has come! Go out! Tricolor sandwich
No.3: Let’s get together and have fun with raw dumpling
No.4: Cherry blossom soup with marinated cauliflower
No.5: Joy of butterfly – Lychee with kiwi cream filling
No.6: Silk-thin udon (wheat noodle) longing for spring
– with Kakiage (Japanese fritters) of sweet cabbage and field mustard
No.7: Bell pepper salad – relieve your swelling
No.8: Colorful raw roll Come on spring! Vege-full cup chirashi-zushi
No.9: Raw zhajiangmian
(Chinese dish of ground pork over wheat noodles)
in Doll festival style
Dessert
No.1: Ate-pineapple
No.2: Strawberry tiramisu
No.3: Cherry blossom color strawberry cake
No.4: Moist spring pudding
No.5: Spring is near. Do you like to fall in love?
No.6: Spring sweets buffet Red-carpetish raw sweets in celebration of
entrance into school
No.7: Raw strawberry Daifuku (Japanese rice cake)
No.8: Berry mille-feuille
<Perios of internet polling>
March 5 – 15 (0:00 a.m.) Please use this form.
鍊 Click here for more details and photos of each entry
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全員医療従事者で構成された私達のチームは 現実の厳しさを知っているからこそ
今はまだ難しい医療の場にローフードが取り入れられる願いを込めて作品づくりしました。
ナッツフリー オイルフリーの限られた食材にこだわり、春のストレスによる体調不良改善を意図した作品です。
桜をモチーフとし、春らしく鮮やかな色の食材を使った前菜に仕上げました。
食欲をそそる見た目にも楽しめるレシピです。
世界に向けて 桜を用いることで、日本の四季や文化の素晴らしさを知って頂けることを意図しました。
ナッツフリー オイルフリーの限られた食材にこだわり、春のストレスによる体調不良改善にも
効果的なレシピです。ファイトケミカル、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、
心身に効果的な栄養素がたっぷり含まれています。」
チーム作品（前菜No8 メインNo9 スイーツNo8）
No.8: Flower fiber antipasto
All our team members are healthcare professionals. We wish raw food being incorporated into healthcare setting precisely because we know harshness of reality. We stick to limited ingredients of nuts-free and oil-free. And aim to help improving people’s health problem from stress. Use cherry blossom as a motif to make colorful appetizer. The recipe is not only mouth watering but also visually stimulating.
Hope people abroad can feel beauty of for seasons and culture of our country through a motif of cherry blossom we use. Full of nutrients (phytochemical, vitamin, mineral, fiber, etc) work to our mind and body effectively.
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ナッツフリー、オイルフリーのヘルシーで美味しい一品です。
卒業や入学、就職や転勤など変化の多いストレスフルな春を元気に過ごせるように開発したレシピです。
バナナ、セロリは、トリプトファンをはじめ、春のストレスに心強い栄養素がいっぱい。
いちごはビタミンC豊富な代表的な食材です。ブルーベリーのアントシアニンはVDTや目を酷使する現代人に欠かせないファイトケミカルです。
アメリカのRawfood、フレンチのミルフィーユが日本でひとつとなり、融合することで世界が平和であることを願い創作しました。
日本の“春”の彩り豊かで美しい様子を、桃の小枝のデコレーションから感じとって頂ければ嬉しいです。（前菜No8 メインNo9 スイーツNo8）
No.8: Berry mille-feuille
This sweet is Nutfree, oilfree, healthy, and delicious . This is the recipe for people who get stressed when they are in new situation in spring. Banana, celery which has Tryptophan that has strong nutrition works for spring stress.
Strawberry is famous for lots of vitamin C. Blueberry and Anthocianin is phytochemical for VDT and people overtax eyes a lot. I imaged American Rowfood, French mille-feuille get together in japan and intertwine with world peace. I would be happy when you feel Japanese spring from this decoration.
＜投票期間＞
３月５日～３月１５日夜１２時まで 投票はこちらのフォームよりお願いします。
＜投票結果発表＞
３月１８日 ローフードパティシエ卒業作品発表会の後
１５：３０頃から発表いたします。
その後インターネットにも発表いたします。
世界に向けて 日本の素晴らしい行事のひとつである雛祭りを表現することで、四季や文化を知って頂けることを意図した作品です。
アメリカのRawフードが日本の文化と融合するばかりでなく、ジャージャー麺という中華レシピ、エディプルフラワーで、世界とつながるイメージでデコレーションしました。見た印象では伝わりにくいですが、味は確かにジャージャー麺です♪
また、春のストレスに対応した食材満載。中でも、アボカドは、脳の神経伝達物質につながるトリプトファンやビタミンB6が豊富。
微量栄養素が豊富で成長のエネルギーにみちたスプラウトをたくさん頂ける作品でもあります。
オイルフリー、ナッツフリー、でんぷん質の多い根菜類も使用していない、野菜だけなのに、満足度の高い一品です。
チーム作品（前菜No8 メインNo9 スイーツNo8）
No.9: Raw Zhajiangmian (Chinese dish of ground pork over wheat noodles) in Doll festival style
Wish people abroad feel four seasons and culture of Japan by featuring Doll Festival (one of our nice traditional events) in the dish. We image not only a fusion of American raw food and Japanese culture, but also a link-up with the whole world by choosing Chinese recipe and decorating with edible flowers. Tastes more like Zhajiangmian than it looks! We also care about nutrients helps reducing stress in springtime. Avocado is rich in tryptophan and vitamin B6 relates to cerebral neurotransmitter. Lots of sprouts rich in micronutrient and energy for growth are used in the recipe. Oil-free, nuts-free, and no root vegetable (high in starch) in it. Very satisfactory vegetable-only dish.
]]>＜旬を守る会 作＞
◆とっても春らしい色どりで、ピクニックやお花見に持って行きたいお弁当です。という感想が多く寄せられました。
私たち旬を守る会は
旬の素材にこだわりました！旬の素材は栄養価も高いにもかかわらず
現代はスーパーに行けばいつでも購入できてしまうので
大切な知恵として旬を受け継いでいくことを意図しました。
春は、お花見や運動会、楽しいイベントがたくさんあります。
美味しいお弁当を通して、人と人との繋がり、家族やお友達との心の交流を、
という願いを込めました。
かぼちゃのコロッケは、Rawなのに、加熱風味を味わえる一品です。
串しベジは、野菜を串に刺すことで、お弁当に最適です。
山芋がお豆腐のようで、簡単で、美味しいレシピです。
懐かしい味のする和風の美味しいディップを添えました。」
チーム作品(前菜No7 メインNo8 スイーツNo7)
No.7: Pumpkin croquette & vege skewer with
Japanese avocado dip
We, “Care about season” team, focus on using seasonal food! Foods in season are the richest in nutrients while all kinds of foods are available at any time in the grocery stores nowadays. We intend to carry on the precious wisdom of “season”.
In springtime, we have many fun events like cherry blossom viewing, sports day, etc. Wish good relationship among people and heart-to-heart exchange among family or friends through this delicious lunch box.
Enjoy cooked flavor of Pumpkin croquette though it is raw. Skewering vegetables works perfectly for lunch box. Yam tastes like tofu. Simple and delicious recipe. Nice Japanese dip may remind you of good old days.
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お年寄りから、子供まで、世代を超えて、笑顔で触れ合える機会となるような手軽に食べて頂けるスイーツです♪
また、和のスイーツを世界中で楽しんで頂きたい、という願いも込めて創作しました。
大根をかつらむきして、メープルシロップでマリネすることで大福の皮を表現。中のあんこは干し柿とデーツです。
目を閉じて食べると、いちご大福の味そのものに仕上がりました。
（チーム作品 前菜Ｎｏ７、メインＮｏ８、スイーツＮｏ７）
No.7: Raw strawberry Daifuku (Japanese rice cake)
This sweet is for variety of generation. This makes people happy and smile. In addition, I wish people enjoy Japanese style sweet in the world. I peeled radish decoratively, marine with maple syrup and expressed skin of a soft rice cake. Inside is bean jam, dryed persimmon and phoenix dactylifera. When you close your eyes, it is almost like a real soft rice cake with strawberry and beans.
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「“彩りローロール”は、カリフラワーをごはんにみたてて、ハートや星の可愛い型で彩りよく演出。
旬のカリフラワーに味をしっかりつけることでお弁当としてそのまま美味しく食べて頂くことができます。
“春よ来い♪ベジフルカップちらし寿司”は巷で人気のカップ寿司をローフードで表現してみました。
レシピに旬のかぶとはっさくを使っています。はっさくの酸味とぷちぷち感が、まるでいくらの様で、なかなかのアクセントです。
ごはん部分は、エリンギを入れることで、ごはんのような柔らかさを出しています。
カップに盛り付けることで持ち運びにも最適な一品です。」
チーム作品(前菜No7メインNo8 スイーツNo7)
No.8: Colorful raw roll “Come on spring!”
Vege-full cup chirashi-zushi
Care about color and appearance of Colorful raw roll by using cauliflower rice and cute heart/star shapes. Cauliflower is seasonal food in spring. It is well-seasoned and works good to be packed in lunch box even by itself.
Sushi in cup is getting popular recently. Vege-ful cup chirashi-zushi(sushi) is raw version of it. Use Hassaku orange and turnip in season now. Tartness and juicy-popping texture of Hassaku orange give a kick and provides the illusion of salmon roe. Create soft rice texture by mixing king trumpet mushroom together. Convenient to be carried around since it is in a cup.
]]>～お祝いにちょっと贅沢なロースイーツ～
どんな友達ができるだろう？これからはじまる新しい生活へのワクワク感とスイーツを食べる前のワクワク感って似ていると思いませんか？
これからはじまる新生活にむけて、わくわくする気持ちをスイーツで表現してみました！
春色ブルーベリーとクリームカスタードでチーズケーキ
さくさくチョコクランチは身体に優しいそばの実とキャロブパウダーで。
ローチョコレートのオブジェを添えて！！
No.6: Spring sweets buffet Red-carpetish raw sweets in celebration of entrance into school
Don’t you think exciting feeling of starting new life is similar to what of trying desserts? Express that exciting feeling on the plate. Cheese cake is made of spring blueberry and custard. Use buckwheat and carob for light chocolate crunch. Enjoy raw chocolate art, too!
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春の桜が恋しくなるデザートをイメージしてみました。
甘酸っぱいラズベリーとほろ苦いローチョコレートクリームで恋をイメージして、
恋が成就するように大きな桜の木をイメージしています。
シェアすると小さな桜の木になります。
楽しいひと時を素敵な方と過ごして下さい♪
No.5: Spring is near. Do you like to fall in love?
I imaged the desert imaging cherry blossom of spring. I imaged love as Sour raspberry and bitter low chocolate cream and I imaged a large tree of cherry blossom to achieve of love. If you share them it will be small cherry blossom. Have a good time with people who you love.
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春の季節感を取り入れた、やさしい彩を表現したいと思い作品に取り組みました。
プリンは下層はアボガド・キウイ・ほうれん草・パイナップルなどで中層はカシュークリーム、上層はイチゴとバナナで３色を表しました。
子供の頃に感じたような、ウキウキ優しい気持ちになってくれたら嬉しいです。
大根は赤じそで色をつけ花に見立てて、季節感と塩味をプラスしました。
No.4: Moist spring pudding
I wanted to express gentle colour so I took feeling of spring season. On the bottom of the pudding are avocado, kiwi, spinach, pineapple and middle part is cashew cream, and the top is strawberry and banana.
I would be happy if you feel fun like when you were child.
I soaked into red perilla like maden flower, plused seasonal feeling and sourness.
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